DEGUSTAČNÍ MENU I.

Jak chutná zima

Aperitiv: Becherovka KV 14

PŘEDKRM

Hovězí tataráček, bazalková majonéza, nakládaná rajčata, sušený žloutek, bramborový prach

Rocca Delle Macie Sasyr I. G. T.

(Toscana, Sangiovese, Syrah)

POLÉVKA

Kuřecí vývar, salsiccia ravioli, pažitka

HLAVNÍ CHOD

Konfitované kachní stehno, jablečné pyré s rozmarýnem, sušené hrozny, kanadské borůvky, vinná omáčka z černého rybízu

Castello Di Verrazzano Chianti Classico

(Toscana, Sangiovese, Canaiolo)

DEZERT

Čokoládový fondant, horké pomeranče, ořechy

Káva / Čaj

790 CZK za osobu (bez nápojů)

1.250 CZK za osobu vč. aperitivu, vinného párování a kávy či čaje k desertu

DEGUSTAČNÍ MENU II.

Na odlehčené vlně

Aperitiv: Becherovka KV 14

PŘEDKRM

Foie gras terina, pomerančové pyré, marinovaná hruška, černé ořechy

Gabbas Cannonau Lilliové

(Sardinia, Barbagia, Cannonau)

PASTA

Dýňové gnocchi, taleggio fondue, balsamico, prosciutto

Ryzlink rýnský (Morava, Hovorany)

HLAVNÍ CHOD

Candát meuniere, pěna ze champagne, mangoldový flan, želé
z passion fruit

Pinot Grigio

(Alto Adige, Colterenzio, Pinot Grigio)

DEZERT

Ganache z bílé čokolády a hořké čokolády, kandovaná limetka, zmrzlina slaný karamel

Káva / Čaj

990 CZK za osobu (bez nápojů)

1.650 CZK za osobu vč. aperitivu, vinného párování a kávy či čaje k desertu